|
|||||
Alheiras - como não as rebentar
(Quem entrou neste tópico deve ter pensado "Este fórum serve mesmo para tudo..." e acertou!
Pois é. Pergunta simples:
- Como cozinhar alheiras sem as rebentar todas?
Sim, é possível. Servem-nas inteirinhas e sem pele nos restaurantes, em snack-bares, em cantinas... Em casa apenas consigo ficar com uma papa disforme.
Qual o "truque" para cozinhar uma alheira inteira?
se forem fritas é em oleo bem quente, em fritadeiras.
o truque está em fura-las antes.
o ideal é usar uma agulha!
Há quem diga que se devem picar, outros dizem que não se deve picar. Assa-las, na fritadeira deve dar .
Sem furar não sei, mas o simples é furá-las um pouco antes, mesmo assim rebentam...Um pouco.
Se as quiseres assar, tenho uma dica. Enrola-as em papel de aluminio, e depois poem a assar
Cumps e bons cozinhados!
Eu fiz esta mesma pergunta la na cantina do meu trabalho e segundo me foi dito fazem-nas no forno, num tabuleiro com azeite, ficam impecaveis.
um homem do norte e não sabe isso?Originalmente Colocado por ClioII
(Quem entrou neste tópico deve ter pensado "Este fórum serve mesmo para tudo...
Pois é. Pergunta simples:
- Como cozinhar alheiras sem as rebentar todas?
Sim, é possível. Servem-nas inteirinhas e sem pele nos restaurantes, em snack-bares, em cantinas... Em casa apenas consigo ficar com uma papa disforme.
Qual o "truque" para cozinhar uma alheira inteira?
pegas na alheira e tens de amacia-la para ficar o recheio todo preenchido de forma uniforme pela tripa... depois pegas num garfo e furas varias vezes e assim já não rebenta.
eu por acaso não gosto mto de alheiras...só farinheiras e boas morcelas é que gosto
Fazes um corte a todo o comprido na parte de fora e fritas em óleo bem quente, usas um garfo para retirar a pele e as guitas e uma escumadeira/espumadeira para a retirar do óleo sem a quebrar.(Quem entrou neste tópico deve ter pensado "Este fórum serve mesmo para tudo...
Pois é. Pergunta simples:
- Como cozinhar alheiras sem as rebentar todas?
Sim, é possível. Servem-nas inteirinhas e sem pele nos restaurantes, em snack-bares, em cantinas... Em casa apenas consigo ficar com uma papa disforme.
Qual o "truque" para cozinhar uma alheira inteira?
É uma questão de jeito e pratica, ao fim de algum tempo obtens o mesmo resultado que vês nos restaurantes.
Não é preciso furar, basta fritá-las sem óleo em lume brando. Só isso!
Adoro alheiras.
De todas as maneiras e feitios que já experimentei, rebentaram sempre.
Curiosamente, gosto delas meio rebentadas, porque assim o conteúdo fica meio tostado e rijo, o que é bem do meu agrado.
É assim que a minha mãe faz e não rebentam
Costuma tirar a pele antes.
Por mim, alheira que não rebenta não está bem confeccionada!
Aliás, um dos fenómenos mais bonitos na cozinha é ver uma alheira a rebentar..
Parece uma flor a desabrochar.
Última edição por NaoInteressa : 23-11-08 às 20:34:42
Como é que a frita então?
Que tipo de gordura usa?
Só uma pergunta: Vocês não cozem um bocado a alheira antes de fritar?
As de supermercado convêm escaldar antes.
Agora as caseira não é preciso.
Estão a falar de alheiras mesmo?!um homem do norte e não sabe isso?
pegas na alheira e tens de amacia-la para ficar o recheio todo preenchido de forma uniforme pela tripa... depois pegas num garfo e furas varias vezes e assim já não rebenta.
eu por acaso não gosto mto de alheiras...só farinheiras e boas morcelas é que gosto
Ou é do Obama?
um homem do norte e não sabe isso?
pegas na alheira e tens de amacia-la para ficar o recheio todo preenchido de forma uniforme pela tripa... depois pegas num garfo e furas varias vezes e assim já não rebenta.
eu por acaso não gosto mto de alheiras...só farinheiras e boas morcelas é que gosto
Frase do ano
Cá em casa damos um corte na pele ao longo de toda a alheira.
Depois é mete-la em óleo bem quente!
eu tenho ido a casa de 1 colega em mirandela e ele faz isso e diz para se fazer isso e nunca rebentaram
a gordura normal delas
Estava a ver que era o único que tinha levado essa frase para outro ladoFrase do ano
Golpe longitudinal.
Isso mesmo!
Eu assim que li, e nem foi só esse post por aqui...só me farto de rirEstava a ver que era o único que tinha levado essa frase para outro lado
Só mesmo aqui...
Sabes como é que se amacia bem a alheira?Estão a falar de alheiras mesmo?!
Ou é do Obama?
Com umas pancadinhas nos joelhos...
Brutal!!!Sabes como é que se amacia bem a alheira?
Com umas pancadinhas nos joelhos...
Saí uma alheira bem melhor
É um segredo só conhecido por alguns mestres de culinária
Forma mais fácil e rápida: c faca bem afiada fazer 2 cortes superficiais a todo comprimento e colocar ao lume. Ao fim de 30 seg a pele sai espontaneamente e a alheira fica intacta.
um homem do norte e não sabe isso?
pegas na alheira e tens de amacia-la para ficar o recheio todo preenchido de forma uniforme pela tripa... depois pegas num garfo e furas varias vezes e assim já não rebenta.
eu por acaso não gosto mto de alheiras...só farinheiras e boas morcelas é que gostoCagei-me a rir!! Brutal!!!Estão a falar de alheiras mesmo?!
Ou é do Obama?
Cada pessoa tem a sua forma de cozinhar a alheira. Aqui vai a recomendação de um amante incondicional da alheira:
(1) em primeiro lugar, fritar em azeite.
(2) em segundo lugar, tens duas alternativas para a "fritura" (erro intencional):
(2.1) modo amador: podes furá-las com um alfinete e colocar no azeite. Assim ficam com a pele tostada e não rebentam.
(2.2) modo profissional: tens esmagá-la até ficar bem compacta; depois tens que cortá-la a todo o comprimento com uma faca e colocar no lume. O truque está em a pele recolher-se toda e deixar fritar apenas o interior, para ficar bem crocante. Depois, com uma espátula e um garfo, virá-la cuidadosamente para se manter inteira e fritar a outra parte. Assim ficas apenas com o interior frito!
Nota que qualquer uma das maneiras requer muita prática, logo tens que comer bastantes até acertar
Já conheci alguém que as mete no microondas e usa o grill misturado com as microondas para as confeccionar.
Assim, a pele sai direitinha.
Então tás OnTopicCagei-me a rir!! Brutal!!!
Nunca tinhas ouvido falar do Obama? E do Mandela? Do Tolan? Ahhh, tu és mais Quentin Tarantino, deixa-me adivinha...Mr. Brown?
Regras de Colocação
 |
A Motorpress Lisboa S.A. não pode ser
responsabilizada pelas opiniões, imagens, links ou outros conteúdos
submetidos pelos utilizadores deste Fórum. Este Website encontra-se registado na Comissão Nacional de Protecção de Dados. |
 |
LinkBack URL
About LinkBacks
Responder com citação
